Variété locale du Nord de la France originaire des Flandres. La Cabaret est bien connue
pour sa vigueur et sa rusticité. Le fruit est assez gros, allongé, vert piqueté de points
noirs. A maturité, il devient entièrement jaune. La chair est croquante, parfumée et
acidulée. Utilisé pour son jus. Traditionnellement cultivée en haute-tige. Elle est
quasiment insensible à la tavelure, mais mérite quelques interventions contre l'oïdium.
On la cueille fin octobre, début novembre et elle se conserve au fruitier jusqu'en
avril-mai-juin. Elle devient vraiment bonne à consommer à partir de février-mars.